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Terroir et gastronomie à Noirmoutier
Le goût des bonnes choses
L'Ile de Noirmoutier est plus qu'un simple lieu de vacances, c'est un lieu où l'on manifeste un certain état d'esprit. Ici, que l'on soit de passage pour un jour ou habitant à l'année, chacun partage le goût des bonnes choses. Les produits locaux sont nombreux : la pomme de terre, le sel, les poissons de l'Atlantique, le turbot Label Rouge, les huîtres fines, moules et autres coquillages sont très appréciés. L'Ile de Noirmoutier est Site remarquable du goût pour sa production de pommes de terre primeurs.
Nos suggestions "terroir"
La pomme de terre est la reine des champs sur l'Ile de Noirmoutier. Les premières, en avril et en mai, sont incontestablement les meilleures : elles appartiennent à la variété de la Sirtema. L'autre variété très prisée est la Bonnotte. La Bonnotte n'est cultivée qu'à Noirmoutier et en faible quantité. Alors pour faire partie des privilégiés, mieux vaut être sur l'île au début du mois de mai, lors de la fête de la Bonnotte ! C'est l'occasion de déguster la fameuse pomme de terre avec des sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie ou du poulet de Challans.
Les pêcheurs débarquent le poisson au port de l'Herbaudière, au Nord de l'Ile de Noirmoutier. Nous vous recommandons le bar de ligne et la sole. Goûtez également la soupe de poissons de l'île que vous retrouverez dans les grandes surfaces et épiceries.
Les ostréiculteurs sont regroupés à La Guérinière, la "capitale" de l'huître sur l'île. Certains proposent des dégustations. Si vous souhaitez en acheter, vous pouvez aussi nous demander conseil !
A Noirmoutier, le sel marin est récolté à la main. Il accompagne très bien les produits du terroir d'ici et d'ailleurs. Gros sel, sel fin et fleur de sel : à chaque sel son utilisation !
France Turbot, une entreprise d'aquaculture dynamique implantée au cœur des marais de Noirmoutier, vous propose des turbots Label Rouge. Ce poisson plat se marie très bien avec des pommes de terre primeurs ou de bons légumes du jardin. A découvrir sur les bonnes tables de l'île !
Conseil ! Faites votre marché. Il y a beaucoup de marchés sur l'Ile de Noirmoutier. En été, il y en a un chaque jour. Le plus important est celui de Noirmoutier-en-l'île, le vendredi pendant toute l'année.
La pomme de terre de Noirmoutier en vidéo
Des restaurants de qualité
La ville de Noirmoutier-en-l'île a été promue en octobre 2011 "Ville gourmande". En effet, parmi les nombreux établissements de qualité, la ville compte deux restaurants distingués et appartenant au réseau des Cuisineries gourmandes : La Marine, à L'Herbaudière, et Le Grand Four, à Noirmoutier-en l'île.
Ces restaurateurs s’engagent notamment sur :
- la fabrication de tous les plats cuisinés par un Chef qualifié
- l’utilisation des produits frais régionaux (70% minimum)
- la traçabilité des produits
- un menu découverte gustative pour les enfants
- un menu "Saveurs régionales" représentatif de la région